Madeleines com açúcar invertido
Prepare madeleines, pequenos bolos macios com a característica forma de concha, utilizando açúcar invertido Special Ingredients.
Ingredientes desta receita
Madeleines com açúcar invertido
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Prepare madeleines, pequenos bolos macios com a característica forma de concha, utilizando açúcar invertido Special Ingredients.
Ingredientes
- 300g manteiga sem sal
- 195g xarope de açúcar invertido Special Ingredients
- 3g extrato de baunilha Bourbon de Madagáscar Special Ingredients
- 75g leite
- 4g sal
- 367g farinha sem fermento
- 180g açúcar em pó
- 15g fermento seco ativo
- 365g ovos batidos
Produtos usados nesta receita
Preparação
- Junte a manteiga, o açúcar invertido, o extrato de baunilha Bourbon de Madagáscar, o leite e o sal num tacho.
- Aqueça até a manteiga derreter.
- Coe para uma taça limpa e reserve.
- Peneire a farinha, o açúcar e o fermento juntos.
- Num robot de cozinha com controlo de temperatura, aqueça os ovos até 30°C e emulsione com a mistura de manteiga. Incorpore os ingredientes secos até obter uma massa homogénea.
- Verta em pequenas formas de silicone em forma de concha. Leve ao forno sem humidade a 177°C durante 4 minutos.
- Rode as formas e leve ao forno durante mais 3 minutos para garantir uma cozedura uniforme. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva ou conserve num recipiente hermético.