Notre Agar Agar est une poudre raffinée de première qualité d’origine européenne. La force du gel de notre Agar Agar est supérieure à 900 gr/cm2. L'Agar Agar est un agent gélifiant et épaississant végétarien polyvalent, principalement utilisé comme alternative végétalienne supérieure à la gélatine. Notre Agar Agar fournit des gels inodores et incolores de qualité supérieure même à de très faibles concentrations. Il peut être utilisé pour produire des gels durs, cassants, transparents et neutres qui résistent à un pH acide jusqu'à 3,5. Les gels d'Agar Agar fondent dans la bouche et libèrent une excellente saveur. Il devient soluble à environ 90-100°C et durcit lorsque la solution a refroidi à environ 40-45°C. Il peut être réchauffé jusqu'à 85ºC sans fondre. Grâce aux propriétés gélifiantes du produit, il est inestimable pour modifier la structure des crèmes chaudes et des mousses. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, non blanchi.
- Qualité supérieure, qualité européenne pure. Force du gel supérieure à 900 gr/cm2
- Produire des gels et des gelées résistants à la chaleur pouvant supporter des températures de 85 ºC
- Produire des gels solides et rigides pouvant être tranchés
- Utilisez un pistolet fouetteur pour réaliser des mousses légères et thermostables, pour améliorer la texture des confitures et des crèmes anglaises et épaissir les liquides
- Ajouter aux glaçages à base d'eau pour éviter le besoin de réfrigération
- Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, non blanchi.
Comment utiliser : Les taux de dosage de l'Agar Agar sont compris entre 2 et 10 g pour 1 kg de solution. Pour faire une gelée/gel ferme, vous aurez besoin d’environ 7 à 10 g. Faire tremper l'Agar Agar dans la solution liquide pendant 5 à 10 minutes, puis porter doucement à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que tout l'Agar Agar soit dissous. Chauffer la solution à environ 100ºC. La solution durcira ensuite en refroidissant à environ 40-45°C. Les capacités gélifiantes de l’Agar Agar sont affectées par l’acidité ou l’alcalinité des ingrédients. Les fruits acides nécessitent de plus grandes quantités. Le pH de solubilité de l’Agar Agar est compris entre 4,5 et 9,0. Si vous n'avez pas utilisé suffisamment d'Agar Agar, la solution peut être portée à ébullition et ajoutée pour obtenir la texture souhaitée.
Conditions de stockage : Conserver dans des conditions sèches et fraîches et à l'abri de la lumière directe du soleil. A utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.
Ingrédients : Agar Agar (E406)
Diététique Information : Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 698kj/174kcal, Lipides : <0,1g, Dont saturés : <0,1g, Glucides : <0,1g, Dont sucres : < 0,1 g, Protéines : 0,4 g, Sel : 1,77 g, Fibres : 86,4 g.
Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
Vous pouvez également retrouver nos agar agari sous différents formats :
