La gomme gellane à faible acylation (Gellan Gum Low Acyl) est l’un des gélifiants les plus polyvalents et innovants de la cuisine moderne. Issue d’une fermentation naturelle, elle est végétalienne, sans gluten, sans OGM et idéale pour créer des structures...
Préparez de délicieuses nouilles au curry rouge thaï grâce à la technique des faux spaghettis à l’agar-agar.
Réalisez une fausse perle de miel avec le lactate de calcium et l’alginate de sodium.
Préparez de délicieuses sphères de gin-tonic par sphérification inverse : une création originale et spectaculaire à servir à vos clients, amis et proches.
À €120,00 de la livraison gratuite!