Nouilles au curry rouge thaï et à l’agar-agar
Envie d'impressionner vos invités avec un plat alliant cuisine asiatique et techniques modernes ? Nos spaghettis au curry rouge thaï, préparés avec de l'agar-agar Specialingredients et notre kit de spaghettis moléculaires, sont l'expérience culinaire idéale.
Grâce à l'agar-agar, un gélifiant naturel d'origine végétale, transformez les liquides en spaghettis souples, savoureux et originaux. Grâce à la seringue et aux tubes en silicone alimentaire inclus , créez d'authentiques nouilles au curry thaï, servies froides ou chaudes, parfaites en entrée ou en plat principal.
Notre kit de spaghetti moléculaire vous offre tout ce dont vous avez besoin pour commencer immédiatement : il est pratique, sûr et conçu pour obtenir des résultats professionnels même à la maison.
Ajoutez une touche de spectacle et d'innovation à votre cuisine avec l'agar agar et découvrez à quel point il peut être amusant de créer des plats étonnants avec une saveur authentique et une esthétique impeccable.
Nouilles au curry rouge thaï et à l’agar-agar
Special Ingredients
2
20 minutes
30 minutes
Cuisine moléculaire
Agar agar
Préparez de délicieuses nouilles au curry rouge thaï grâce à la technique des faux spaghettis à l’agar-agar.
Ingrédients
Ingrédients
- 2 g de galanga
- 2 g d’ail
- 1,5 g d’agar-agar Special Ingredients
- 5 g de citronnelle
- Jus de 1 citron vert frais
- 30 g d’oignon haché
- 100 ml de lait de coco
- 25 g de pâte de curry thaï
Matériel
Préparation
Émincez finement la citronnelle.
Versez un peu d’huile dans une casserole.
Ajoutez la citronnelle, l’oignon haché et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez. Versez le lait de coco et portez à ébullition en remuant constamment. Ajoutez le jus de citron vert et le galanga.
Mixez pour homogénéiser tous les ingrédients.
Filtrez dans un bol à travers une passoire.
Mesurez 100 ml du mélange et remettez dans la casserole.
Au mixeur plongeant, incorporez progressivement 1,5 g d’agar-agar et portez de nouveau à ébullition pour l’activer.
Remplissez un tube en silicone avec la sauce à l’aide d’une seringue alimentaire (voir la vidéo).
Placez le tube dans un bain de glace pendant 1 minute.
Expulsez les nouilles du tube avec la seringue. Répétez si nécessaire.