Recettes: Agar-agar

Si vous cherchez une recette à l’agar-agar qui surprenne par son goût et son esthétique, cette tarte au citron meringuée est idéale. Grâce à l’agar-agar Special Ingredients, le lemon curd reste parfaitement stable, velouté et facile à découper, sans perdre...

Quand le jus d’orange devient une structure : technique et maîtrise en cuisine moderneEn cuisine moderne, il ne suffit pas d’ajouter une saveur : il faut la maîtriser.Un exemple parfait consiste à utiliser le jus d’orange comme un élément structuré,...

Préparez un aspic de salade de fruits avec l’agar-agar Specialingredients.it.

Une recette végane simple, prête en quelques minutes.

Préparez de délicieuses nouilles au curry rouge thaï grâce à la technique des faux spaghettis à l’agar-agar.

Dans un monde culinaire en constante évolution, les chefs cherchent constamment de nouvelles façons d'associer saveurs traditionnelles et techniques modernes. Le boudin de poulet tandoori est l'exemple parfait de cette fusion : il allie les épices aromatiques de la cuisine tandoori...

Les meilleurs dim sum sont ceux que vous préparez vous-même ! Une pâte tendre cuite à la vapeur renferme des légumes savoureux, de la viande et du bouillon. Pour obtenir un bouillon liquide à l’intérieur, exploitez les propriétés de l’agar-agar. Suivez la recette ci-dessous : elle demande un peu de travail, mais le résultat en vaut la peine.

Préparez une délicieuse meringue au Mojito et à la pomme, à servir pour rafraîchir le palais avant le dessert.

Avez-vous déjà préparé des spaghettis à l’agar-agar ? C’est facile et adapté à une alimentation végane ou sans gluten. Ce gélifiant naturel issu des algues rouges s’associe à l’eau de chou pour créer un plat original et coloré ! 😍

D’une belle couleur orange, ce voile crée un effet de transparence et offre une saveur remarquable 🤩. Il paraît complexe, mais il est très simple à réaliser : suivez les étapes ci-dessous 👇🏻.

Une recette très simple pour préparer de délicieux bomboloni au siphon.

Une méthode simple pour réaliser un gel fluide d’oignons rouges avec l’agar-agar.