Gel fluide d’oignons rouges à l’agar-agar
Une méthode simple pour réaliser un gel fluide d’oignons rouges avec l’agar-agar.
Gel fluide d’oignons rouges à l’agar-agar
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Une méthode simple pour réaliser un gel fluide d’oignons rouges avec l’agar-agar.
Ingrédients
- 2 g d’agar-agar
- 500 g d’oignons rouges
- 50 g de vinaigre de vin
- 100 g de sucre
- 100 g d’eau
Produits utilisés dans cette recette
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Mettez les oignons et le sucre dans une poêle. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez tout le vinaigre.
- Faites cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le vinaigre se soit évaporé.
- Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition dans une autre casserole et ajoutez l’agar-agar.
- Mixez bien les oignons caramélisés au mixeur plongeant jusqu’à dissolution complète de l’agar-agar.
- Versez dans un moule et laissez refroidir.
- Mixez de nouveau le gel refroidi pour le fluidifier. Versez dans une bouteille de dressage et utilisez.