Si vous cherchez une recette à l’agar-agar qui surprenne par son goût et son esthétique, cette tarte au citron meringuée est idéale. Grâce à l’agar-agar Special Ingredients, le lemon curd reste parfaitement stable, velouté et facile à découper, sans perdre...

Quand le jus d’orange devient une structure : technique et maîtrise en cuisine moderneEn cuisine moderne, il ne suffit pas d’ajouter une saveur : il faut la maîtriser.Un exemple parfait consiste à utiliser le jus d’orange comme un élément structuré,...

La gomme gellane à faible acylation (Gellan Gum Low Acyl) est l’un des gélifiants les plus polyvalents et innovants de la cuisine moderne. Issue d’une fermentation naturelle, elle est végétalienne, sans gluten, sans OGM et idéale pour créer des structures...

Préparez un aspic de salade de fruits avec l’agar-agar Specialingredients.it.

Une recette végane simple, prête en quelques minutes.

Préparez de délicieuses nouilles au curry rouge thaï grâce à la technique des faux spaghettis à l’agar-agar.

Les meilleurs dim sum sont ceux que vous préparez vous-même ! Une pâte tendre cuite à la vapeur renferme des légumes savoureux, de la viande et du bouillon. Pour obtenir un bouillon liquide à l’intérieur, exploitez les propriétés de l’agar-agar. Suivez la recette ci-dessous : elle demande un peu de travail, mais le résultat en vaut la peine.

Avez-vous déjà préparé des spaghettis à l’agar-agar ? C’est facile et adapté à une alimentation végane ou sans gluten. Ce gélifiant naturel issu des algues rouges s’associe à l’eau de chou pour créer un plat original et coloré ! 😍

Une recette pour réaliser un raindrop cake parfait avec l’agar-agar.

Une recette facile pour réaliser la technique de l’enrobage au carraghénane kappa.