Questa è un'ottima idea anche per dessert e cocktail

Sprigiona il potenziale dell'agar agare dellagelatinanelle tue imprese culinarie. Questi agenti gelificanti non sono solo essenziali per creare una varietà di consistenze nei piatti, ma rivestono anche un'importanza significativa nella gastronomia molecolare.L'agar agar, derivato dalle alghe marine, è un concentrato...

Ricetta molto bella realizzata durante un corso di cucina molecolare

Una semplice ricetta per un dolce dall'effetto wow

Tecnica della kappatura con la carragenina kappa, come creare finti ortaggi o frutti con la carragenina kappa.

Ricetta realizzata per un contest di cucina con i fiori. Piatto Vegano

Aujourd'hui, en collaboration avec notre ami Rocco Darretta de la boulangerie Rocco de Gênes Pegli, nous vous présentons la recette de la focaccia ligure avec saumure à base de lécithine de tournesol

Nous analysons également une recette directement de notre corps de cuisine moléculaire, un risotto avec du zafferano et de la bisque de gamberi, facile à réaliser et avec un effet sûr wow !

Créez un délicieux gâteau au café et aux noix à base d'ingrédients spéciaux et de gomme xanthane qui complète parfaitement notre recette de cappuccino au lait.

Savourez une délicieuse confiture de fruits de la passion à base d'ingrédients spéciaux en poudre de pectine.

Créez un délicieux cappuccino maison à tout moment en utilisant la gomme xanthane aux ingrédients spéciaux.

Créez une délicieuse ricotta en utilisant des ingrédients spéciaux, de la fumée liquide d'hickory et de l'acide citrique.