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Carrageen Iota 500g
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Carrageenan Iota 500g - Special Ingredients
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Geliermittel

Carrageen Iota 500g

SKU 5060341111969
von Special Ingredients
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Unser Carrageenan Iota ist ein Pulver von höchster Qualität europäischen Ursprungs. Es kann verwendet werden, um weiche, elastische Gele herzustellen, die sowohl gefrier- als auch taustabil sind. Es ergibt kristallklare Gele und Glasuren und eignet sich perfekt als Belag für Mousses, Kuchen und Torten. Carrageenan Iota-Gel wird in Gegenwart von Kalzium stärker und eignet sich daher perfekt für die Verwendung in Rezepten auf Milch- und Milchbasis, wie beispielsweise Instant-Crème Brulee. Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

  • Erstellen Sie weiche, elastische Gele.
  • Zum Erstellen klarer Gele und Glasuren und zum Einhüllen von Flüssigkeiten.
  • Stellen Sie Gele auf Milchbasis her, beispielsweise Pannacottas.
  • Eine vegetarische Alternative zu Gelatine.
  • Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Anwendung: Dosierungsraten: 0,2 % - 2,0 %. Carrageen bildet mit Kalium- und Calciumsalzen ein Gel. Um das Gel herzustellen, gießen Sie das Pulver in das Wasser/die Lösung. Erhitzen Sie es unter ständigem Rühren auf 70 °C, bis es vollständig aufgelöst ist. Das Gel bildet sich, wenn die Lösung abkühlt. pH-Löslichkeit: 4,5 – 10.

Lagerbedingungen: Trocken und kühl lagern und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verwenden.

Zutaten: Carrageen Iota (E407).

Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 794,3 kJ/192,4 kcal, Fett: 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 24,8 g, davon Zucker: 24,7 g, Salz: 0,8 g, Ballaststoffe: 46,5 g.

Kennzeichnung gemäß britischen und EU-Vorschriften.

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Alle Produkte der Marke Special Ingredients werden von Special Ingredients Ltd im Vereinigten Königreich in einem BRCGS-/GFSI-zertifizierten Betrieb hergestellt. BRCGS-Standortcode: 10006697.

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Rezepte mit Carrageen Iota 500g

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