Ligante para carne / Transglutaminase 25kg

A transglutaminase, também conhecida como cola para carne, é uma enzima capaz de estabelecer ligações entre proteínas. Fácil de utilizar e sem afetar o sabor, é usada na cozinha para unir carne e peixe. É produzida por fermentação microbiana de um organismo que ocorre naturalmente. Existem várias formas de transglutaminase em fontes animais e vegetais. É embalada em atmosfera modificada para garantir a frescura e a qualidade. Sem OGM, não irradiada e sem glúten.

• Utilizar com todos os tipos de carne e peixe, sem afetar o sabor.
• Após a união estar concluída, permite processos como fumagem, revestimento, aquecimento ou congelação.
• Preparar terrinas com aparas de peixe ou carne, que podem ser cortadas em fatias perfeitas.
• Selar recheios dentro de peitos de frango, evitando que saiam.
• Sem OGM, não irradiada e sem glúten.

Como utilizar: Dosagem: 8–15 g por kg de produto final. Aplicar a cola para carne em pó nas peças que pretende unir. Pode polvilhar o pó diretamente sobre a carne ou misturá-lo com uma pequena quantidade de água e pincelar a mistura sobre a carne. Após a aplicação, eliminar as bolsas de ar entre as superfícies e pressionar bem as peças. A embalagem a vácuo é ideal para garantir um contacto firme; também pode envolver os produtos em película aderente ou colocar um peso sobre as peças a unir. Deixar repousar no frigorífico, sem mexer, durante 4 horas.

Condições de conservação: Conservar num local seco e fresco, protegido da luz solar direta. Utilizar o produto o mais rapidamente possível após a abertura. Se sobrar produto, voltar a fechar bem a saqueta e o recipiente e conservar abaixo de 5 graus, no frigorífico ou no congelador. Utilizar no prazo de 3 meses após a abertura.

Ingredientes: Caseinato de sódio (E469), maltodextrina, transglutaminase, lecitina de girassol (E322).

INFORMAÇÃO SOBRE ALERGÉNIOS: CONTÉM LEITE

Informação dietética: Sem OGM, não irradiada e sem glúten.

Informação nutricional: Valores típicos por 100 g: energia: 1647,09 kJ/393,4 kcal; lípidos: 0,4 g; dos quais saturados: 0,02 g; hidratos de carbono: 44,7 g; dos quais açúcares: 4,3 g; proteínas: 52,75 g; sal: 3,30 g.

Rotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.

Todos os produtos da marca Special Ingredients são fabricados no Reino Unido pela Special Ingredients Ltd numa unidade certificada BRCGS / GFSI. Código da unidade BRCGS: 10006697.

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