Estabilizante para gelados 100g

O nosso estabilizante para gelados foi especialmente desenvolvido para estabilizar e melhorar gelados e sorvetes à base de leite. Pode ser utilizado em qualquer preparação com um teor de gordura entre 4% e 14%. Adequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiado.

• Melhora a libertação do sabor e a textura, conferindo uma consistência suave, cremosa e refinada.
• Facilita o trabalho do gelado com a espátula e aumenta a sua resistência à fusão.
• Previne e retarda a formação de cristais de gelo durante a conservação.
• Aumenta o prazo de conservação até 24 meses, garantindo uma ótima distribuição do ar e uma incorporação de ar estável.
• Adequado para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiado.

Modo de utilização:
Dosagem: 0,2%–0,55% (2–5,5 g por 1 kg de gelado).

1. Misturar o estabilizante com o açúcar a seco.
2. Dissolver a mistura em leite ou água a 65°C.
3. Adicionar os restantes pós e gorduras.
4. Adicionar aromas e corantes.
5. Pasteurizar e homogeneizar.
6. Arrefecer a 4°C.
7. Bater na máquina de gelados e congelar.
8. Conservar a -25°C.

Informação adicional: Ideal em combinação com dextrose e leite em pó.

Condições de conservação: Conservar num local escuro, seco e fresco. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.

Ingredientes: Farinha de sementes de alfarroba (E410), ácidos gordos (E471), goma guar (E412), alginato de sódio (E401), agar-agar (E406).

Informação nutricional por 100 g:
Energia: 2351 kJ/562 kcal
Lípidos: 59,66 g (dos quais saturados: 26,1 g)
Hidratos de carbono: 4,95 g (dos quais açúcares: 0,0 g)
Proteínas: 1,26 g
Sal: 0,0 g
Fibra: 30,38 g

Rotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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