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Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Prepare trufas de chocolate com esta receita que utiliza xarope de glucose Special Ingredients.

Arquivado em: Glucose Syrup, Molecular Gastronomy
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Ingredientes desta receita

Trufas de chocolate

Special Ingredients

Servizio

6

Tempo di preparazione

10 minutos

Tempo di cottura

10 minutos

Cuisine

Sobremesas de gastronomia molecular

Categorie

Gastronomia molecular

Prepare trufas de chocolate com esta receita que utiliza xarope de glucose Special Ingredients.

Trufas de chocolate

Ingredienti

  • 90g manteiga
  • 50g xarope de glucose Special Ingredients
  • 30g açĂșcar fino
  • 700g chocolate negro
  • 350g natas com elevado teor de gordura

Indicazioni

  1. Derreta a manteiga e o chocolate juntos em banho-maria.

  2. Num tacho, leve a glucose, o açĂșcar e as natas a ferver.

  3. Incorpore lentamente a mistura de natas na mistura de chocolate, batendo com uma vara de arames.

  4. Verta a mistura num tabuleiro pouco fundo e deixe solidificar no frigorĂ­fico.

  5. Com uma faca quente, corte as trufas em cubos de tamanho igual.

  6. Polvilhe ou cubra com chocolate temperado, conforme preferir.