Receitas

Lecitina de soja ou de girassol: diferenças no ar de azeiteO ar de azeite é uma técnica da cozinha moderna que transforma uma gordura numa espuma leve e aromática. O emulsionante que permite este resultado é geralmente a lecitina.As opções...

Hoje, em colaboração com o nosso amigo Rocco Darretta, da padaria Rocco de Génova Pegli, apresentamos a receita de focaccia da Ligúria com salmoura preparada com lecitina de girassol.