A cozinha moderna combina técnicas sofisticadas, apresentações artísticas e texturas surpreendentes. Muitas vezes, por detrás desse efeito encontra-se a carragenina Kappa.Um ingrediente do mar com séculos de históriaExtraída de algas vermelhas da família das rodofíceas, é utilizada de forma natural...
Iota e kappa appartengono alla famiglia delle carragenine, ma danno risultati diversi. Per scegliere tra le due conviene partire dalla consistenza del…
La carragenina iota è interessante quando cerchi una struttura morbida ed elastica. Il suo comportamento la rende diversa dall’agar e dalla carragenina…
Le carragenine sono una famiglia di idrocolloidi ricavati da alghe rosse. Il nome comune non basta a scegliere la polvere: iota, kappa e lambda hanno…
Faltam €120,00 para o envio gratuito!
