Notre Carraghénane Kappa est une poudre de qualité supérieure d'origine européenne. Il peut être utilisé pour fabriquer des gels élastiques fermes, stables au gel/dégel. Une alternative végétalienne idéale à la gélatine. Il libère un maximum de saveur, produit des gels et des glaçages cristallins, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans et fonctionne à température ambiante. En raison de la force du gel, il est idéal pour envelopper des centres liquides. Le gel de carraghénane Kappa se renforce en présence de calcium, ce qui le rend parfait pour une utilisation dans les recettes à base de lait et de produits laitiers. Ses nombreuses utilisations incluent l’ajout d’une dilution de Kappa au yaourt ou au fromage pour éviter la séparation. Soluble dans l'eau chaude. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié
- Créez des gels élastiques fermes et utilisez-les pour envelopper les liquides
- Créer des gels et des glaçages transparents
- Créez des gels à base de lait, idéaux pour les panna cottas
- Une alternative végétarienne à la gélatine
- Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié
Comment utiliser : Taux de dosage : 0,2 % à 2,0 % La carraghénane se forme en un gel avec des sels de potassium et de calcium. Pour réaliser le gel, versez progressivement la poudre (préalablement mélangée avec d'autres ingrédients secs si possible) dans l'eau ou la solution liquide tout en remuant rapidement. Continuez à remuer jusqu'à dissolution complète. Ne versez pas de liquide directement sur la poudre. Chauffer jusqu'à 70°C-80°C jusqu'à dissolution complète en remuant constamment. Le gel se forme à mesure que la solution refroidit. Pour Kappa, aussi peu que 0,5 pour cent dans l’eau et 0,2 pour cent dans le lait suffisent pour former des gels. Ph solubilité : 4,5 - 10
Conditions de stockage : Conserver dans des conditions sèches et fraîches et à l'abri de la lumière directe du soleil. A utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture
Ingrédients : Carraghénane (E407)
Informations alimentaires : Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 777kj/189kCal, Lipides : 0,5g, Dont saturés : 0g, Glucides : 22,5g, Dont sucres : 6,4g, Protéines : 0,6g, Sel : 0,54g.
Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
