Panna cotta à la fraise et au carraghénane iota
Préparez une panna cotta à la fraise avec de la crème sucrée, des fraises et le carraghénane iota Special Ingredients.
Panna cotta à la fraise et au carraghénane iota
Special Ingredients
4
10 minutes
5 minutes
Desserts de cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
Préparez une panna cotta à la fraise avec de la crème sucrée, des fraises et le carraghénane iota Special Ingredients.
Ingrédients
- 200 g de fraises fraîches
- 100 ml de crème liquide légère (single cream)
- 2,25 g de carraghénane iota Special Ingredients
- 20 g de sucre
Préparation
Mixez les fraises en purée et incorporez la crème.
Mélangez le carraghénane iota et le sucre, puis incorporez au liquide au mixeur plongeant.
Chauffez à environ 60 °C.
Versez dans un grand moule en demi-sphère ou un verre et laissez prendre au réfrigérateur.