Meringa di Mojito e Mele con Easy Whip - Special Ingredients

Mojito et meringue aux pommes avec Easy Whip

Name: Meringa al Mojito e mela
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Molecolare
Ingredients: 200g succo di Mela; 70g Zucchero; 70g succo di Limone; 10g Rum Bianco; 15g of Special Ingredients Acido Citrico; Zeste di 2 lime; 1 Drop of Special Ingredients Mint Flavouring Oil; 4g Special Ingredients Easy Whip

Préparez une délicieuse meringue au mojito aux pommes à servir comme nettoyant rafraîchissant pour le palais avant le dessert.

Filed Under: agar agar, easy whip, merengue, meringa, meringa vegana, methocel, moijto

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Meringa al Mojito e mela

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Categorie

Easy Whip

Cuisine

Molecolare

Autore:

chef Roberto Revel

Servizio

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

8 ore

Prepara una deliziosa meringa al mojito e alle mele da servire come rinfrescante detergente per il palato prima del dessert.

Ingredienti

200g succo di Mela
70g Zucchero
70g succo di Limone
10g Rum Bianco
15g of Special Ingredients Acido Citrico
Zeste di 2 lime
1 Drop of Special Ingredients Mint Flavouring Oil
4g Special Ingredients Easy Whip

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Indicazioni

Directions

Mescolare il succo di mela, il succo di lime, il rum e l'olio aromatizzato alla menta in una brocca. Separatamente, mescolare gli ingredienti secchi: zucchero, acido citrico, Easy Whip e scorza di lime.
Aggiungere gli ingredienti secchi mischiati al liquido nella brocca. Frullare bene fino a quando non si addensa.
Montare questo composto con una planetaria o con una frusta elettrica a velocità alta per circa 10 minuti, fino a quando il composto non diventa leggero, arioso e forma dei picchi rigidi.
Distribuire il composto in uno strato sottile su diverse teglie antiaderenti.
Disidratare a 60°C oppure mettere in forno basso a circa 60°C per 8 ore.
Conservare la meringa in un contenitore ermetico fino al momento di servirla.

Suggerimenti di servizio

Servire frammenti di meringa al Mojito in una ciotola con menta fresca come rinfrescante e acido detergente per il palato all'inizio del pasto o prima del dessert.

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