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Set quattro ingredienti da 100 g con etichette attuali
GeliermittelAgar-Agar

Packung mit Zutaten für die Molekulargastronomie (4 x 100 g)

SKU 5060341111716
von Special Ingredients
€38,95 - €38,95
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Zutatenpaket für die Molekulargastronomie – Agar-Agar 100 g, Calciumlactat 100 g, Natriumalginat 100 g und Xanthangummi 100 g

Inhalt:

Agar-Agar 100 g (E406)

Calciumlactat 100g (E327)

Natriumalginat 100 g (E401)

Xanthangummi 100 g (E415)

Lagerbedingungen: Dunkel, trocken und kühl lagern. Nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.

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Alle Produkte der Marke Special Ingredients werden von Special Ingredients Ltd im Vereinigten Königreich in einem BRCGS-/GFSI-zertifizierten Betrieb hergestellt. BRCGS-Standortcode: 10006697.

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Ihre Vorteile

Einsatzmöglichkeiten

  • Pflanzliches Geliermittel als vegane Alternative zu Gelatine
  • Transparente, stabile Gele, auch mit sauren Zutaten
  • Für Gelees, Puddings, Panna cotta, Konfitüren und die Molekularküche

Dosierung und Anwendung

Anwendung

Feste Gele: 7–10 g pro 1 kg Flüssigkeit; weiche Gele oder zum Andicken: 2–10 g. 5–10 Minuten hydratisieren, dann unter Rühren aufkochen. Die Zubereitung geliert beim Abkühlen auf 40–45 °C.

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Rezepte mit Agar-Agar

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