Silk Gel für seidige Texturen und pflanzliche Butter
In moderner Küche und Molekularküche ist Textur entscheidend. Silk Gel von Special Ingredients gibt Emulsionen Struktur, schafft cremige Basen und verwandelt Öl in stabile pflanzliche Butter.
Was ist Silk Gel?
Ein pflanzliches Gelier- und Stabilisierungsmittel, das die Konsistenz fetthaltiger Flüssigkeiten verändert. Es erzeugt samtige, stabile und cremige Texturen ohne Geschmacksveränderung. Für warme und kalte Verarbeitung mit gleichmäßigen professionellen Ergebnissen.
Vorteile
- Hohe Stabilität bei wechselnden Temperaturen
- 100% pflanzlich, für vegane Rezepte
- Für Emulsionen, Cremes und Butter aus Öl
- Leicht in süße und herzhafte Zubereitungen einzuarbeiten
- Präzise, planbare Dosierung für professionelle Gastronomie
Anwendungen
- Patisserie: leichte Ganaches und pflanzliche Butter
- Gourmetküche: Saucen und Dressings stabilisieren
- Mixology: Flüssigkeiten und aromatischen Toppings Körper geben
Warum Silk Gel?
Farbe und Aroma bleiben erhalten. Das Ergebnis besitzt ein seidiges, cremiges Mundgefühl.
Zutaten dieses Rezepts
Pflanzliche Olivenölbutter mit Silk Gel
Pflanzliche Butter
In moderner Küche und Molekularküche ist Textur entscheidend. Silk Gel von Special Ingredients gibt Emulsionen Struktur, schafft cremige Basen und verwandelt Öl in stabile pflanzliche Butter.
Was ist Silk Gel?
Ein pflanzliches Gelier- und Stabilisierungsmittel, das die Konsistenz fetthaltiger Flüssigkeiten verändert. Es erzeugt samtige, stabile und cremige Texturen ohne Geschmacksveränderung. Für warme und kalte Verarbeitung mit gleichmäßigen professionellen Ergebnissen.
Vorteile
- Hohe Stabilität bei wechselnden Temperaturen
- 100% pflanzlich, für vegane Rezepte
- Für Emulsionen, Cremes und Butter aus Öl
- Leicht in süße und herzhafte Zubereitungen einzuarbeiten
- Präzise, planbare Dosierung für professionelle Gastronomie
Anwendungen
- Patisserie: leichte Ganaches und pflanzliche Butter
- Gourmetküche: Saucen und Dressings stabilisieren
- Mixology: Flüssigkeiten und aromatischen Toppings Körper geben
Warum Silk Gel?
Farbe und Aroma bleiben erhalten. Das Ergebnis besitzt ein seidiges, cremiges Mundgefühl.
Zutaten
- 100 g Olivenöl
- 16 g Silk Gel
Zubereitung
Silk Gel zum Olivenöl geben.
Vorsichtig erwärmen.
Das Öl in eine Form gießen.
Über Nacht abkühlen lassen.