Zitronengelee mit Agar-Agar: Zutaten und Zubereitung

Zitronengelee braucht eine Balance aus Säure, Süße und Festigkeit. In diesem Rezept wird Agar vor der Zugabe des Saftes im Wasser aufgelöst, um längeres Kochen einer sauren Grundmasse zu vermeiden.

Zutaten

• 500 g Wasser
• 150 g gefilterter Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 5 g Agar Agar (Agar-Agar)
• Bis zu 10 g genießbare Zitronenschale ohne weiße Pit, nach Geschmack infundiert

Den Aufguss zubereiten

Wasser mit der Zitronenschale erhitzen, ziehen lassen und anschließend filtern. Das Wassergewicht wird wieder auf 500 g zurückgeführt, wenn Verdunstung aufgetreten ist. Zucker und Agar zugeben, mischen und erhitzen, um die Lösung vollständig zu lösen.

Vom Herd nehmen und den gefilterten Saft einrühren; er darf nicht so kalt sein, dass das Gel vor dem Ausgießen fest wird. Mischen und gießen Sie in Ihre ausgewählten Backformen.

Testen Sie die Gelierbildung

Zitronensäure und Agarstärke können variieren. Eine kleine Probe gelieren lassen, bevor für einen größeren Service produziert wird. Die Dosis gilt für diese Formel und ist nicht eine Umwandlung für jeden Saft.

Servieren

Abkühlen lassen, entsprechend den Anforderungen der Zubereitung kühlen und erst nach vollständigem Gelieren aus der Form lösen. In kleine Bissen schneiden oder als Teil eines Desserts verwenden. Fügen Sie jede knackige Dekoration in der Nähe des Dienstes, um es vor Feuchtigkeit zu schützen.

Für eine dünnere Präsentation, versuchen Sie die Zitrusfolie; für Texturunterschiede, lesen Agar Agar und Tier Gelatine. (Zitrusfilme; Agar-Agar und tierische Gelatine)