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Masterclass de gastronomia moderna em Bormio (SO), 02-12-2024
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SKU CORSOBO
por Special Ingredients Italy
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Curso de gastronomia moderna e cozinha molecular para chefs e proprietários de restaurantes

Local: Bormio, Itália
Data: 2 de dezembro de 2024

Conteúdos

  • Ares, espumas e texturas aveludadas: texturas leves e volumosas para pratos impressionantes com menos ingredientes, sem perder sabor.
  • Sifões: aumentam o volume de líquidos e cremes, poupando matérias-primas e reduzindo desperdício.
  • Esferificação e esferificação inversa: porções precisas e visualmente atrativas.
  • Cozedura em frascos: otimiza cozedura e serviço e prolonga a conservação.
  • Maltodextrinas e pós: transformam gorduras em formas leves, fáceis de dosear, reduzindo óleos e gorduras dispendiosos.
  • Géis fluidos: géis consistentes e versáteis que podem substituir ingredientes densos e caros, melhorando rendimento e apresentação.

Inclui pausa para refeição e convívio. Todos recebem certificado de participação. Informações: +39 3474293429.

Uma experiência imersiva no futuro da cozinha! 🍽️

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Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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