Masterclass de gastronomia moderna em Bormio (SO), 02-12-2024

Curso de gastronomia moderna e cozinha molecular para chefs e proprietários de restaurantes

Local: Bormio, Itália
Data: 2 de dezembro de 2024

Conteúdos

• Ares, espumas e texturas aveludadas: texturas leves e volumosas para pratos impressionantes com menos ingredientes, sem perder sabor.
• Sifões: aumentam o volume de líquidos e cremes, poupando matérias-primas e reduzindo desperdício.
• Esferificação e esferificação inversa: porções precisas e visualmente atrativas.
• Cozedura em frascos: otimiza cozedura e serviço e prolonga a conservação.
• Maltodextrinas e pós: transformam gorduras em formas leves, fáceis de dosear, reduzindo óleos e gorduras dispendiosos.
• Géis fluidos: géis consistentes e versáteis que podem substituir ingredientes densos e caros, melhorando rendimento e apresentação.

Inclui pausa para refeição e convívio. Todos recebem certificado de participação. Informações: +39 3474293429.

Uma experiência imersiva no futuro da cozinha! 🍽️

Não é permitido pagamento à cobrança.

Todos os produtos da marca Special Ingredients são fabricados no Reino Unido pela Special Ingredients Ltd numa unidade certificada BRCGS / GFSI. Código da unidade BRCGS: 10006697.

• Qualidade constante
• 100% de satisfação dos clientes
• Apoio técnico
• Pagamento seguro com encriptação SSL de 256 bits