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Livro de receitas do kit Chef de gastronomia molecular — Ebook PDF

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Esferificação, géis, ares e espumas: técnicas e 13 receitas do kit para chefs

Livro que acompanha o Kit de Gastronomia Molecular para Chefs, com fotografias, tempos, ingredientes e preparação passo a passo.

Técnicas

  • Bases da esferificação direta
  • Conselhos para pérolas perfeitas
  • Bases da esferificação inversa

Receitas

  • Caviar de maçã, vinho branco e ervilha
  • Esferas de gin tónico
  • Esferas de iogurte e mel
  • Crème brûlée esférica
  • Gel de maçã com agar-agar
  • Esparguete de tomate com agar-agar
  • Gelatina de vinagre balsâmico
  • Mousse de chocolate negro e vinho tinto
  • Ar de rosa
  • Espuma gelada de chocolate
  • Sorvete de limão com xantana

No final de cada receita encontra o ingrediente-chave com código QR para o localizar no site.

Produto digital: sem envio físico. Recebe a ligação para descarregar o PDF imediatamente após a compra. Com a compra, poderá receber um vale de desconto para o kit.

Kits de gastronomia molecular

Dal nostro magazzino alla tua cucina in quattro passaggi.

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  2. Prepariamo con cura

    Se il prodotto è disponibile l'ordine parte in 24/48 ore lavorative, altrimenti in 10/15 giorni lavorativi.

  3. Spediamo

    Ti avvisiamo via email quando il pacco parte. Spedizione gratuita sopra i 120 €.

  4. Ti aiutiamo

    Dubbi su dosi o ricette? Scrivici: ti risponde il nostro supporto tecnico.

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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