🇮🇹 Esferificação — falsa pérola de mel com lactato de cálcio e alginato de sódio
Uma bela receita preparada durante um curso de cozinha molecular. Esferificação direta com alginato de sódio e lactato: uma falsa pérola de mel, preparada mergulhando a esfera com alginato de sódio num banho de água e lactato de cálcio.
