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Funciona a quente e a frioUma das características mais inovadoras do Ultratex é a capacidade de funcionar em preparações quentes e frias. Esta versatilidade torna-o valioso na gastronomia molecular e na mixologia contemporânea.Descubra o nosso Ultratex.Versatilidade térmicaO Ultratex distingue-se dos...

IntroduçãoPectina, agar-agar e carragenina são ingredientes alimentares utilizados pelas suas propriedades gelificantes. Neste artigo, exploramos as diferenças e as aplicações de cada um.A cozinha moderna e a gastronomia molecular transformaram a preparação e a apresentação dos alimentos. Os gelificantes permitem...