Notre pectine à haute teneur en esters est une poudre de qualité supérieure extraite de fruits sélectionnés de haute qualité. Il est idéal pour réaliser des confitures, marmelades, chutneys et pâtes de fruits d'excellente qualité. Les gelées de pectine résistent également à la chaleur et peuvent donc être servies sur des plats chauds. Spécialement développé pour les confitures et marmelades, il offrira une force de gel élevée, une excellente libération des arômes et une prise lente. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.
- Ajouter aux fruits frais et aux baies pour produire des confitures, des marmelades et des chutneys
- Faire des pâtes de fruits (Pâté de Fruit)
- Créer des gelées résistantes à la chaleur
- Utiliser pour épaissir les liquides
- Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié
Mode d'emploi : Spécialement développé pour les confitures et marmelades, il offrira une force de gel élevée, une excellente libération de saveur et une prise lente.
Posologie typique :
Confitures et Marmelades : 0,3 – 0,8 %. (3 à 8 grammes pour 1 kg)
Gelées de pectine : 1,4 – 1,8 %. (14 à 18 grammes pour 1 kg)
Le dosage est basé sur le poids total des fruits et du sucre combinés.
Le dosage optimal de pectine dépend principalement de l'application spécifique et de la quantité de pectine naturelle déjà présente dans le fruit. Plus les niveaux de pectine sont bas, plus il faut de pectine. Si possible, lorsque vous ajoutez de la pectine à votre recette, mélangez la pectine avec un peu de sucre utilisé, puis ajoutez-la à votre fruit/solution, le sucre aidera à disperser la pectine. Ajoutez progressivement la pectine en remuant constamment. Une fois la pectine dissoute, portez la solution à ébullition complète pendant 1 minute. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pour prendre. Les temps de prise peuvent varier en fonction du fruit utilisé. Si vous avez besoin d'un ensemble plus ferme, vous pouvez faire bouillir la solution et ajouter plus de pectine. Une chose à retenir est que si la teneur en acide du fruit ou de la solution utilisée est faible, un substitut d'acide tel que du jus de citron ou de l'acide citrique peut être ajouté pour rendre le mélange de fruits plus acide, ce qui améliorera le niveau de prise de la pectine.
SConditions de stockage : Conserver dans des conditions sèches et fraîches et à l'abri de la lumière directe du soleil. A utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.
Ingrédients : Pectine en poudre (E440)
Informations alimentaires : Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 1032kj/249,5kCal, Lipides : 0,1g, Dont saturés : 0g, Glucides : 32,5g, Dont sucres : 32,5g, Protéines : 1,5g, Sel : 0g, Fibres : 56,4g.
Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
