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Qu'est-ce que Pectinex?
Pectinex est une enzyme spécialisée qui décompose la structure des pectines. Généralement utilisé dans la fabrication de jus. Pectinex a plusieurs applications uniques dans la cuisine moderniste. Il peut être utilisé pour peler et agrumes suprêmes sans utiliser de couteau pour un résultat parfait. Il peut également être utilisé pour éliminer la pectine des jus de fruits et des cidres, améliorant ainsi la clarification et le goût. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.
- Agent anti-gélifiant
- Idéal pour éplucher les segments de fruits
- Utilisé pour augmenter la clarté et améliorer la saveur des jus de fruits et des cidres
- Un produit naturel
- Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten
Mode d'emploi : Pour peler les segments de fruits : Placer/immerger 250 g de segments de fruits dans 250 ml d'eau et ajouter 2,5 ml de Pectinex. Remuez le mélange et couvrez le récipient pour qu'il soit hermétique. Placer au réfrigérateur pendant 48 heures ou cuire sous vide à 40°C pendant 30 minutes. Retirer les segments du mélange et servir. Pour éliminer la pectine des jus de fruits : Ajoutez 2,5 ml de Pectinex à 1 000 ml de jus de fruits (0,25 %). Laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Retirer les solides du jus de fruit.
Conditions de stockage : Conserver dans des conditions sèches et fraîches et à l'abri de la lumière directe du soleil. A utiliser dans le mois suivant l'ouverture et à conserver au réfrigérateur.
Ingrédients : Glycérol, eau, polygalacturonase, chlorure de potassium, pectinlyase.
Informations diététiques : Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.
Étiquetage conformément aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
