L'isomalt est un type d'alcool de sucre extrait du sucre et ne contient qu'un peu plus de 2 calories par gramme. Il est inodore et très soluble. La solubilité de l'Isomalt est de 24 g dans 100 g de solution qui augmente à des températures plus élevées. Un grand avantage de l'Isomalt est qu'il n'absorbe pas l'humidité à une température de 25°C et une humidité relative de 85 %. L'hygroscopique est inférieure à celle des autres alcools de sucre et du sucre lui-même, ce qui rend les produits Isomalt très stables une fois stockés. Il a une haute résistance à la chaleur et ne fondra pas avant d'atteindre 145°C et sa structure chimique n'est pas altérée aux températures normales de cuisson. Les produits fabriqués avec Isomalt développent toute leur saveur, permettant à l'utilisateur de préparer des produits à haute cuisson aux saveurs et arômes délicats. Contrairement à d’autres alcools de sucre, l’Isomalt n’a aucun effet rafraîchissant indésirable et peut être utilisé avec n’importe quelle saveur. Il est moins sucré que le sucre, avec un pouvoir sucrant d'env. 60%, sans compromis sur la saveur naturelle du sucre. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.
- Doux douceur. Moins sucré que le sucre. Seulement un peu plus de 2 calories par gramme
- Les produits à base d'isomalt ont la même texture et la même apparence que ceux à base de sucre
- Haute résistance à la chaleur et à l'humidité, pas de caramélisation
- Améliore la stabilité des produits lors du stockage
- Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.
Comment utiliser : Faire bouillir 1 kg d'Isomalt avec ½ litre d'eau à 165ºC. Ajoutez des couleurs et des saveurs à 140ºC. La solubilité de l'isomalt est de 24 g dans 100 g de solution à 24 °C, augmentant à des températures plus élevées
Conditions de stockage : Conserver dans des conditions sèches et fraîches et à l'abri de la lumière directe du soleil. A utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.
Ingrédients : Isomalt (E953)
Informations alimentaires : Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 990kj/238kCal, Lipides : 0g, Glucides : 99g, Dont sucres : 0g, Protéines : 0g, Sel : 0,01g.
Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
