Recette de burger végétarien / végétalien
Comment préparer des hamburgers végétaliens parfaits avec une préparation facile à partir d'ingrédients spéciaux
Envie de réaliser de délicieux burgers vegan à la maison ? Voici comment réaliser des burgers aux légumineuses et légumes en utilisant les bons ingrédients, liants, panures et méthodes de cuisson pour des résultats exceptionnels. Avec Easy Binder® de Special Ingredients , préparer des burgers vegan fermes et savoureux n'a jamais été aussi simple !
Mélanges pour hamburgers végétaliens
Les combinaisons sont infinies, mais l'équilibre est essentiel pour un burger nutritif. Pour une option riche en protéines, essayez un burger à base de protéines de pois, de soja ou d'Ultratex. Pour une version créative des légumes, les burgers aux courgettes, au chou-fleur ou à l'aubergine sont d'excellents choix. Le secret ? Utiliser Easy Binder® pour une consistance parfaite et une texture qui ne s'effrite pas.
Ingrédients pour lier le mélange
Un bon burger a besoin d'un mélange homogène qui ne s'effrite pas, et c'est là que l'Easy Binder® de Special Ingredients fait ses preuves. C'est un liant idéal pour structurer vos burgers, les rendant faciles à manipuler et parfaits pour la cuisson. Voici d'autres liants utiles :
- Pommes de terre : Cuites et écrasées, elles épaississent le mélange grâce à leur amidon.
- Légumineuses : Une fois mixées, elles absorbent l’excès d’eau et gardent le mélange moelleux.
- Farines de légumineuses : Comme la farine de pois chiche, parfaite pour lier ou ajouter une croûte croustillante.
- Quinoa : Mixé, il agit comme un excellent liant grâce à sa texture collante.
- Chapelure : Ajoute du croquant et aide à garder le mélange ferme.
Cuisiner des hamburgers végétaliens
Pour une cuisson légère, faites cuire les burgers au four à 180-200 °C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour une version plus légère, faites-les cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Avec Easy Whip, vos burgers garderont parfaitement leur forme, quel que soit le mode de cuisson.
Comment conserver les hamburgers végétaliens
Préparez des burgers supplémentaires et congelez-les pour en avoir toujours sous la main. Disposez-les sur une plaque en les séparant de papier sulfurisé pour ne décongeler que ce dont vous avez besoin à chaque fois. Grâce à Easy Binder® , les burgers conserveront leur texture même après congélation.
Veggie / Vegan Burger Recipe
Special Ingredients LTd
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20 minutes
20 minutes
Molecular Gastronomy Burgers
Molecular Gastronomy
Create Vegan Burgers at home by following this easy recipe using Special Ingredients Easy Binder®
Ingredienti
713g Blended or Finely Chopped Vegetables
250g Cold Water
25g Special Ingredients Easy Binder®
8g Salt
2g Black Pepper
1g Parsley
1g Garlic Powder or 1-2g of Fresh Garlic
Indicazioni
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Add 25g of Easy Binder to 250g of cold water and blend together using a stick blender or a hand blender for a few seconds to make the Easy Binder® solution.
Mix all the ingredients and the Easy Binder solution together, use either an electric mixer or mix by hand in a large bowl with a spatula for 2-5 minutes until well mixed.
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Put your mixture into moulds making sure each mould is full and compact with no air bubbles.
Vacuum pack each burger to remove air and compact.
Shape and compact your burgers by hand squeezing out any air. Then wrap tightly in cling film.
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Store in the refrigerator (temperature 2-5ºC), for between 8 to 24 hours until set.
Your burgers are now ready to cook, freeze or slice.