Tartelette Bakewell végane
Préparez une tartelette Bakewell végane avec Ultratex, Easy Binder et l’arôme d’amande Special Ingredients.
Tartelette Bakewell végane
Special Ingredients
4
20 minutes
30 minutes
Desserts de cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
Préparez une tartelette Bakewell végane avec Ultratex, Easy Binder et l’arôme d’amande Special Ingredients.
Ingrédients
Ingrédients
- Coulis de fraises sucré
- Ultratex Special Ingredients
- Fond de tartelette en pâte sablée végane et sans gluten
- 200 ml de boisson d’amande sucrée
- 100 g d’amandes moulues
- 8 gouttes d’arôme alimentaire d’amande Special Ingredients
- 20 g de sucre en poudre fin
- 10 g d’Easy Binder Special Ingredients
- 20 g d’amandes effilées
Matériel
Préparation
Versez le coulis de fraises dans un bol et ajoutez un peu d’Ultratex. Attendez 2 minutes pour laisser épaissir et recommencez si nécessaire jusqu’à la consistance souhaitée.
Transférez dans une poche à douille et réservez.
Dans un bol propre, mélangez la boisson d’amande et l’arôme d’amande.
Incorporez Easy Binder et le sucre au mixeur plongeant jusqu’à dispersion complète.
Incorporez les amandes moulues.
Étalez le coulis sur le fond de tartelette.
Garnissez avec la préparation à l’amande.
Parsemez d’amandes effilées et réfrigérez toute une nuit.
Dorez les amandes en surface au chalumeau de cuisine.