Gelée d’orange à l’agar-agar
Préparez une gelée d’orange avec l’agar-agar Special Ingredients en trois étapes simples.
Gelée d’orange à l’agar-agar
Special Ingredients
4
20 minutes
4 heures
Desserts de cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
Préparez une gelée d’orange avec l’agar-agar Special Ingredients en trois étapes simples.
Ingrédients
- 500 ml de jus d’orange
- 4 g d’agar-agar en poudre Special Ingredients
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de Grand Marnier, facultatif
- 310 g de quartiers de mandarine
Préparation
Réunissez le jus d’orange, le sucre et l’agar-agar dans une casserole. Mélangez bien, portez à ébullition en remuant, puis retirez du feu.
Répartissez les quartiers de mandarine dans les verres, les moules ou un récipient. Versez le mélange à l’orange et remuez légèrement pour éliminer les bulles autour des fruits.
Lorsque le mélange a suffisamment refroidi, couvrez avec des couvercles ou du film alimentaire et réfrigérez quelques heures jusqu’à gélification complète.