Burgers de bœuf et fromage avec Easy Binder
Préparez des burgers de bœuf et fromage avec seulement quatre ingrédients, dont Easy Binder Special Ingredients.
Burgers de bœuf et fromage avec Easy Binder
Special Ingredients
4
30 minutes
20 minutes
Burger
Cuisine moléculaire
Préparez des burgers de bœuf et fromage avec seulement quatre ingrédients, dont Easy Binder Special Ingredients.
Ingrédients
- 700 g de bœuf haché ou en petits ou moyens morceaux
- 85 g de fromage râpé ou en petits morceaux
- 200 g d’eau froide
- 15 g d’Easy Binder Special Ingredients
Préparation
Préparer le mélange à burgers
Ajoutez 15 g d’Easy Binder à 200 g d’eau froide et mixez quelques secondes au mixeur plongeant.
Mélangez le bœuf, le fromage et la solution d’Easy Binder au batteur électrique ou à la main, dans un grand bol avec une spatule, pendant 2–5 minutes.
Choisir l’une des trois méthodes de façonnage
Remplissez les moules en tassant bien pour éliminer les bulles d’air.
Vous pouvez aussi mettre chaque burger sous vide pour éliminer l’air et le compacter.
Ou façonnez et tassez les burgers à la main pour éliminer l’air, puis enveloppez-les fermement dans du film alimentaire.
Prise et utilisation
Réfrigérez à 2–5 °C pendant 8–24 heures, jusqu’à prise.
Les burgers sont prêts à être cuits, congelés ou tranchés.