Barbe à papa à l’absinthe
Préparez une barbe à papa à l’absinthe avec Zorbit, la maltodextrine de tapioca Special Ingredients.
Barbe à papa à l’absinthe
Special Ingredients Ltd
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Cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
Préparez une barbe à papa à l’absinthe avec Zorbit, la maltodextrine de tapioca Special Ingredients.
Ingrédients
- 5 g d’absinthe à haut degré, 85–90 % vol.
- 2 g d’ail
- 10 g de Zorbit, maltodextrine de tapioca Special Ingredients
Préparation
Versez Zorbit dans un bol et incorporez progressivement l’absinthe pour obtenir une poudre légère.
Préparez la barbe à papa avec une machine adaptée ou utilisez une barbe à papa prête à l’emploi.
Saupoudrez de poudre d’absinthe et d’un peu de sucre aromatisé à l’estragon.