Recetas: Alginato de sodio

Un cóctel intenso de ginebra y lima, ligeramente endulzado con un jarabe que mantiene en suspensión pequeñas perlas de pepino con corazón líquido.

Una variante del Mojito con ginger beer, lima y menta fresca, terminada con caviar de sandía elaborado con alginato de sodio Special Ingredients.

Una variante del Martini con ginebra, naranja y perlas de chocolate de corazón líquido, servida en una copa con borde de azúcar, piel de naranja y Crackle Crystals Special Ingredients.

Elabora perlas de pera con la botella de esferificación Special Ingredients para completar platos y bebidas.

Una composición de cocina moderna con bocados de salmón, bizcocho esponja, esferas de yogur y salsa de tinta de calamar, elaborada con ingredientes Special Ingredients.

Prepara esferas de Gin Tonic con corazón líquido mediante la técnica de esferificación inversa.