Noodles di curry rosso tailandese con agar agar - Special Ingredients

Rezept für rote Thai-Curry-Nudeln

Name: Noodles al Curry rosso Tailandese con Agar agar
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: cucina molecolare
Ingredients: 2g Galangal; 2g Aglio; 1.5g Special Ingredients Agar Agar; 5g Lemongrass; succo di 1 lime fresco; 30g cipolla sminuzzata; 100ml Latte di cocco; 25g pasta di Curry Tailandese; Kit per spaghetti molecolari

Kreieren Sie köstliche rote Thai-Curry-Nudeln mit der Reverse-Spherification-Technik.

Eingeordnet unter: Agar Agar, Agar agar non irradiato, cucina molecolare, Molecular Gastronomy, Molecular Spaghetti, sferificazione, Vegan, Vegetarian, Video Recipes

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Noodles al Curry rosso Tailandese con Agar agar

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Categorie

Agar agar

Cuisine

cucina molecolare

Autore:

Special Ingredients

Servizio

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Crea dei deliziosi noodles al curry rosso thailandese utilizzando la tecnica dei finti spaghetti con Agar agar

Noodles al Curry rosso Tailandese con Agar agar

Ingredienti

2g Galangal
2g Aglio
1.5g Special Ingredients Agar Agar
5g Lemongrass
succo di 1 lime fresco
30g cipolla sminuzzata
100ml Latte di cocco
25g pasta di Curry Tailandese

Attrezzatura

Kit per spaghetti molecolari

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Indicazioni

Tagliare finemente la citronella o Lemongrass
In una casseruola aggiungere una piccola quantità di olio.
Aggiungere la citronella, la cipolla tritata e l'aglio e lasciar soffriggere fino a quando il composto non diventa morbido.
Aggiungere la pasta di curry e mescolare, aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione mescolando continuamente, aggiungere il succo di lime e il galangal.
Utilizzare un frullatore per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Versare il composto in una ciotola passandolo attraverso un colino.
Misura 100 ml del composto e rimettilo nella pentola.
Utilizzando un frullatore a immersione, aggiungere gradualmente 1,5 g di Agar Agar e portare nuovamente a ebollizione per attivare l’agar.
Utilizzando una siringa per alimenti e un tubo in silicone, riempire il tubo con la salsa. (guarda il video)
Mettere il tubo in un bagno di ghiaccio per 1 minuto.
Spingere i noodles fuori dal tubo con la siringa. Ripetere se necessario.

Rezept für rote Thai-Curry-Nudeln

Noodles al Curry rosso Tailandese con Agar agar

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Cuisine

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Tempo di cottura

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