Rezept für ein Natriumalginatbad
Das Natriumalginatbad ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Reverse-Spherification-Rezepte, einschließlich der Bloody-Mary- und White-Russian-Sphere-Rezepte.
Zutaten dieses Rezepts
Natriumalginatbad für die umgekehrte Sphärifikation
Eddie Shepherd
4
2 h
Molekularküche
Molekularküche
Das Natriumalginatbad ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Reverse-Spherification-Rezepte, einschließlich der Bloody-Mary- und White-Russian-Sphere-Rezepte.
Zutaten
- 5 g Natriumalginat von Special Ingredients
- 1 Liter calciumarmes Wasser mit weniger als 15 mg/l Calcium, etwa das im Original genannte Volvic
Zubereitung
Den Mixer mit dem Wasser starten und Natriumalginat nach und nach einstreuen. Bis zur vollständigen Verteilung mixen.
2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sobald die Luftblasen verschwunden sind, wird die Lösung klarer.