Campari-Creme mit Ultratex: Textur kalt gestalten

Ultratex: kalt andicken

Ultratex ist eine instant wirkende modifizierte Stärke, die Flüssigkeiten in Sekunden kalt andickt. Farbe und Aroma bleiben erhalten. Einfach einrühren, ohne zu kochen, um eine seidige, stabile Struktur zu erhalten.

Für Restaurants, Catering, Patisserie und kreative Mixology.

Warum für Köche und Barkeeper?

Es kann alkoholische Flüssigkeiten bis 20% Alkohol andicken und dabei ursprüngliche Farbe, Aromaprofil, Alkoholgehalt, Transparenz beziehungsweise Glanz und eine gleichmäßige Textur erhalten.

Cocktails, Aufgüsse, Extrakte und Liköre werden zu Cremes, dichten Gelen, dekorativen Punkten oder Dessertbasen, ohne den Alkohol durch Hitze zu verdampfen.

Kreative Anwendungen

• Sehr glatte kalte Saucen
• Alkoholhaltige Gele für Desserts oder herzhafte Gerichte
• Präzise, glänzende Punkte auf dem Teller
• Dichte Cremes aus Säften und Extrakten
• Stabile Komponenten für die Spitzenküche
• Mixology-Elemente mit dem ursprünglichen Charakter des Getränks

Textur kontrollieren

• Wenig Pulver: fließende Konsistenz
• Mittlere Menge: weiches Gel oder glänzende Creme
• Mehr Pulver: sehr dichte Creme für dekorative Tupfen

Die Konsistenz bleibt stabil, gibt kein Wasser ab und trennt sich nicht leicht. Für längere Services und Patisserie-Zubereitungen.

Professionelle Qualität

Ultratex von Special Ingredients ist rein und ergiebig, für Restaurants, Patisserie, Schokoladenverarbeitung, Mixology, Molekularküche, Showcooking und Food Content. Videos, technische Datenblätter und Dosierungshinweise erleichtern die Anwendung.

Ultratex entdecken und neue Texturen für herzhafte Gerichte, Desserts und Cocktails gestalten.