Pektin oder Agar-Agar? Zwei natürliche Geliermittel mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie sie verwendet werden, worin sie sich unterscheiden und welches zu Ihren Rezepten passt.
Entdecken Sie, wie Sie mit unserem Pektin Konfitüren aus unterschiedlichen Früchten herstellen und mit fruchtigen, natürlichen Aromen überraschen können.
Bereiten Sie scheibenfähige Pâte de fruit mit einer spezifizierten Pektin-, Zucker- und Glukoseformel vor, wobei Konzentration, Gelier und endgültige Textur zu überprüfen sind.
Verstehen Sie HM- und LM-Pektine und NH-Formulierungen, einschließlich Zucker, Säure, Kalzium und die Bedeutung produktspezifischer Anweisungen.
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