Transglutaminasi

Qu’est-ce que la transglutaminase ?

La transglutaminase, également connue sous le nom de Meat Glue , est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler, sans effet sur le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour les viandes et les poissons. Produit par une fermentation microbienne d'un organisme naturel. Diverses formes de transglutaminase se trouvent dans des sources animales et végétales. Il est conditionné sous atmosphère modifiée pour garantir fraîcheur et qualité. Sans OGM. Non irradié, sans gluten.