Fructose

Cos'è il fruttosio?

Le fructose est un sucre simple naturellement présent dans les aliments tels que les fruits et les légumes, conférant aux fruits leur saveur sucrée. Le fructose cristallin est 1,2 fois plus sucrant que le sucre, réduisant ainsi la quantité de sucre nécessaire pour sucrer les aliments. Il offre des avantages uniques, notamment une texture, une saveur et une stabilité améliorées, une sensation en bouche améliorée pour les boissons et les aliments, et contribue à rehausser la texture des produits de boulangerie. Le fructose est largement utilisé dans les produits hypocaloriques, les eaux et laits aromatisés, les yaourts, les produits de boulangerie, les confiseries, les jus de fruits et bien d'autres. Son faible indice glycémique le rend largement utilisé comme ingrédient dans l'industrie agroalimentaire. La charge glycémique par gramme de fructose est de 19, contre 65 pour le sucre de table. Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal.