Bicarbonate de soude

Qu'est-ce que le bicarbonate de soude ?

Notre bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) est une poudre extra-fine 100 % pure et sans aluminium. Également appelé « bicarbonate de sodium », il est principalement utilisé en cuisine et en pâtisserie comme agent levant. Il réagit avec les composants acides des pâtes, libérant du dioxyde de carbone, ce qui provoque le gonflement de la pâte, donnant ainsi la texture et le grain caractéristiques des crêpes, gâteaux, pains éclair et autres aliments cuits au four et frits. Parmi les composés acides qui induisent cette réaction, on trouve les phosphates, la crème de tartre, le jus de citron, le yaourt, le babeurre, le cacao, le vinaigre, etc. Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique à condition d'ajouter une quantité suffisante de réactif acide à la recette. La plupart des bicarbonates de soude contiennent du bicarbonate de soude associé à un ou plusieurs phosphates acides. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, casher et halal.