Gel fluido di cipolle rosse con Agar agar - Special Ingredients

Gel fluide d'oignon rouge avec agar-agar

Name: Agar agar gel fluido di cipolle rosse
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Modern gastronomy
Ingredients: 2 gr Agar agar; 500 gr Cipolle Rosse; 50 gr Aceto di vino; 100 gr Zucchero; 100 gr Acqua

Une méthode simple pour préparer un gel d'oignon rouge fluide avec de l'agar-agar

Filed Under: agar, agar agar, fluid gel, Kit di agenti gelificanti, Kit di cucina vegana moderna, red onions

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Agar agar gel fluido di cipolle rosse

Rated 3.8 stars by 6 users

Categorie

Agar agar

Cuisine

Modern gastronomy

Autore:

chef Roberto Revel

Servizio

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Un metodo semplice per realizzare con l'Agar agar un gel fluido di cipolle rosse

Ingredienti

2 gr Agar agar
500 gr Cipolle Rosse
50 gr Aceto di vino
100 gr Zucchero
100 gr Acqua

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Indicazioni

Pulite e affettate finemente le cipolle
Mettete le cipolle in una padella con lo zucchero e quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete tutto l'aceto.
Cuocete a fuoco basso finché le cipolle non diventano morbide e l'aceto non sarà evaporato.
Nel frattempo, in un'altra pentola, portate a ebollizione l'acqua e aggiungete l'agar agar
Frullate bene le cipolle caramellate con un frullatore a immersione fino a quando l'agar agar non si sarà completamente sciolto.
Versate il composto in uno stampo e lasciate raffreddare
Una volta raffreddato, frulla di nuovo il gel per renderlo fluido. Metti il gel fluido in una bottiglia da chef e usalo

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