Piques comestibles pour cocktails

Préparation

1. Pesez l’isomalt en poudre et versez dans la casserole.

2. Faites fondre l’isomalt à une température entre 150 et 180 °C.

3. Ajoutez le colorant et les gouttes aromatisantes d’abricot Special Ingredients à l’isomalt fondu et mélangez. Adaptez les colorants et arômes à votre goût.

4. Versez l’isomalt fondu sur un tapis de cuisson en silicone.

5. Laissez refroidir jusqu’à ce que la préparation soit malléable.

6. Portez des gants pour éviter les brûlures si l’isomalt est encore trop chaud.

7. Formez des filaments et coupez-les à la longueur souhaitée pour obtenir les piques.

8. Laissez refroidir pour fixer leur forme.

9. Les piques comestibles sont prêtes pour vos cocktails.

10. Une fois préparées, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.