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VERSIONE EBOOK In questo volume elegantemente stampato, lo chef Roberto Revel condivide la sua esperienza raccolta nei migliori ristoran...
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Benvenuti nel mondo del gelato artigianale! In questo libro, lo chef Roberto Revel condivide la sua passione per il gelato, rivelando segreti, tecn...
Ver todos los detallesIl libro: Questo libro nasce dall'esigenza di fornire preziosi suggerimenti sull'utilizzo dei sifoni, spesso utilizzati in cucina solo per montare...
Ver todos los detallesEn este volumen elegantemente impreso, el chef Roberto Revel comparte su experiencia acumulada en los mejores restaurantes del mundo, aplicada a la...
Ver todos los detallesDescripción Mini - Xavi Donnay Mini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Un libro largamen...
Ver todos los detallesSvelare i segreti dell'aroma: l'essenza di Jesús Escalera nell'innovazione del gelato e dei dessert Scopri il potere trasformativo dell'aroma nell...
Ver todos los detallesMiglior libro sul panettone: A 28ºC, JOSE ROMERO prepara e fa fermentare la pasta madre. A 28ºC estraiamo il primo impasto dall'impastatrice. A 2...
Ver todos los detallesDescripción Bachour Gastro de Antonio Bachour Bachour Gastro de Antonio Bachour saca a relucir su vertiente más gastronómica en 52 crea...
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È questo il numero più folle degli ultimi anni della rivista so good..? La risposta è sì. Un po' annoiati dalla moda, da ciò che è prevedibile, ...
Ver todos los detallesEDICIÓN LIMITADA ¡El nuevo libro que no puedes esperar a leer! Con la colaboración de: Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Ha...
Ver todos los detallesDescripciónRadix, raíz latina, comienzo, origen, punto de partida, base, fundamento. También es el camino que ancla una planta al suelo, a través d...
Ver todos los detallesDrawing on his vast experience and talent, Cédric Grolet breaks the mold and redefines the rules of pastry-making, offering something entirely fres...
Ver todos los detallesL'ALTRO MASSARI He's often imagined solely immersed in the world of creams, mousses, and the precision of pastry-making. Yet, at 81, Iginio Ma...
Ver todos los detallesDescripción The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad pastelera The Pastry Alphabet es una herramienta que reúne una cole...
Ver todos los detallesDescripción BACHOUR EN ESTADO PURO Que Antonio Bachour es uno de los pasteleros más universales en la actualidad es algo que no admite disc...
Ver todos los detallesDescripciónA través de Prisma de Frank Haasnoot, la luz se refracta en seis colores (blanco, amarillo, rojo, verde, violeta y negro) que son a su v...
Ver todos los detallesLas espectaculares creaciones culinarias de la cocina moderna son objeto de innumerables artículos y feeds de Instagram. Pero para un científico también son exploraciones pedagógicas perfectas de los principios científicos básicos de la cocina. En Ciencia y cocina, los profesores de Harvard Michael Brenner, Pia Soerensen y David Weitz llevan el aula a su cocina para enseñar la física y la química subyacentes en cada receta. Ciencia y Cocina responde a preguntas como por qué amamos el pan, qué determina la temperatura a la que cocinamos un bistec o cuánto tiempo deben pasar nuestras galletas con chispas de chocolate en el horno, a través de fascinantes lecciones que van desde el papel de la presión y los puntos de ebullición en praliné de nuez al de los microbios en su café. Con hermosas ilustraciones y recetas a todo color, experimentos prácticos y atractivas presentaciones de los chefs de renombre mundial Ferrán Adriá y José Andrés, Ciencia y Cocina cambiará la forma en que los lectores abordan ambos temas, en sus cocinas y más allá.