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    Libro Modern Gastronomy Vol.1 - Download digitale istantaneo

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    N2O - Declinazioni con il sifone di Danilo Angè Libro EDIZIONE ITALIANA

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    Bachour Gastro - Antonio Bachour 2ª EDIZIONE Edición Inglés y España

    Descripción Bachour Gastro de Antonio Bachour Bachour Gastro de Antonio Bachour saca a relucir su vertiente más gastronómica en 52 crea...

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    CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa vostra. VERSIONE ITALIANA

    Padroneggia l'arte del sottovuoto con la CBT di Marco Pirotta: cucinare a bassa temperatura in casa Tuffati nel mondo del sottovuoto e trasforma le...

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    Essence - Jesús Escalera versione inglese/spagnola

    Svelare i segreti dell'aroma: l'essenza di Jesús Escalera nell'innovazione del gelato e dei dessert Scopri il potere trasformativo dell'aroma nell...

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    REMEMBER 28ºC - JOSE ROMERO - Bilingue (inglese e spagnolo)

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    Modern gastronomy Vol.1 - chef Roberto Revel

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    RADIX - Paco Torreblanca

    DescripciónRadix, raíz latina, comienzo, origen, punto de partida, base, fundamento. También es el camino que ancla una planta al suelo, a través d...

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    Libro di scienza e cucina EDIZIONE INGLESE

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    Opera - the art of pastry - ITALIAN EDITION

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    L'altro Massari

    L'ALTRO MASSARI He's often imagined solely immersed in the world of creams, mousses, and the precision of pastry-making. Yet, at 81, Iginio Ma...

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Las espectaculares creaciones culinarias de la cocina moderna son objeto de innumerables artículos y feeds de Instagram. Pero para un científico también son exploraciones pedagógicas perfectas de los principios científicos básicos de la cocina. En Ciencia y cocina, los profesores de Harvard Michael Brenner, Pia Soerensen y David Weitz llevan el aula a su cocina para enseñar la física y la química subyacentes en cada receta. Ciencia y Cocina responde a preguntas como por qué amamos el pan, qué determina la temperatura a la que cocinamos un bistec o cuánto tiempo deben pasar nuestras galletas con chispas de chocolate en el horno, a través de fascinantes lecciones que van desde el papel de la presión y los puntos de ebullición en praliné de nuez al de los microbios en su café. Con hermosas ilustraciones y recetas a todo color, experimentos prácticos y atractivas presentaciones de los chefs de renombre mundial Ferrán Adriá y José Andrés, Ciencia y Cocina cambiará la forma en que los lectores abordan ambos temas, en sus cocinas y más allá.