□
saltar al contenido
nuevos productos Acerca de los ingredientes especiales Contacto Los mejores ingredientes de Europa

Libros de gastronomía molecular

Filtros

€
€
  • €9,95 - €9,95
    €9,95
    €9,95 - €9,95
    €9,95

    Libro Modern Gastronomy Vol.1 - Download digitale istantaneo

    VERSIONE EBOOK In questo volume elegantemente stampato, lo chef Roberto Revel condivide la sua esperienza raccolta nei migliori ristoran...

    Ver todos los detalles
    €9,95 - €9,95
    €9,95
    €9,95 - €9,95
    €9,95
  • €14,95 - €14,95
    €14,95
    €14,95 - €14,95
    €14,95

    Modern Icecream Book - Download digitale istantaneo EDIZIONE ITALIANA

    Benvenuti nel mondo del gelato artigianale! In questo libro, lo chef Roberto Revel condivide la sua passione per il gelato, rivelando segreti, tecn...

    Ver todos los detalles
    €14,95 - €14,95
    €14,95
    €14,95 - €14,95
    €14,95
  • €59,95 - €59,95
    €59,95
    €59,95 - €59,95
    €59,95

    N2O - Declinazioni con il sifone di Danilo Angè Libro EDIZIONE ITALIANA

    Il libro: Questo libro nasce dall'esigenza di fornire preziosi suggerimenti sull'utilizzo dei sifoni, spesso utilizzati in cucina solo per montare...

    Ver todos los detalles
    €59,95 - €59,95
    €59,95
    €59,95 - €59,95
    €59,95
  • €24,95 - €24,95
    €24,95
    €24,95 - €24,95
    €24,95

    Modern gastronomy Vol.1 - chef Roberto Revel

    En este volumen elegantemente impreso, el chef Roberto Revel comparte su experiencia acumulada en los mejores restaurantes del mundo, aplicada a la...

    Ver todos los detalles
    €24,95 - €24,95
    €24,95
    €24,95 - €24,95
    €24,95
  • €69,90 - €69,90
    €69,90
    €69,90 - €69,90
    €69,90

    Essence - Jesús Escalera versione inglese/spagnola

    Svelare i segreti dell'aroma: l'essenza di Jesús Escalera nell'innovazione del gelato e dei dessert Scopri il potere trasformativo dell'aroma nell...

    Ver todos los detalles
    €69,90 - €69,90
    €69,90
    €69,90 - €69,90
    €69,90
  • €54,95 - €54,95
    €54,95
    €54,95 - €54,95
    €54,95

    Mini - Xavi Donnay - EDIZIONE INGLESE e SPAGNOLA

    Descripción Mini - Xavi Donnay Mini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Un libro largamen...

    Ver todos los detalles
    €54,95 - €54,95
    €54,95
    €54,95 - €54,95
    €54,95
  • €59,90 - €59,90
    €59,90
    €59,90 - €59,90
    €59,90

    REMEMBER 28ºC - JOSE ROMERO - Bilingue (inglese e spagnolo)

    Miglior libro sul panettone:   A 28ºC, JOSE ROMERO prepara e fa fermentare la pasta madre. A 28ºC estraiamo il primo impasto dall'impastatrice. A 2...

    Ver todos los detalles
    €59,90 - €59,90
    €59,90
    €59,90 - €59,90
    €59,90
  • €49,90 - €49,90
    €49,90
    €49,90 - €49,90
    €49,90

    Bachour Gastro - Antonio Bachour 2ª EDIZIONE Edición Inglés y España

    Descripción Bachour Gastro de Antonio Bachour Bachour Gastro de Antonio Bachour saca a relucir su vertiente más gastronómica en 52 crea...

    Ver todos los detalles
    €49,90 - €49,90
    €49,90
    €49,90 - €49,90
    €49,90
  • €29,95 - €29,95
    €29,95
    €29,95 - €29,95
    €29,95

    So Good n.31 - EDIZIONE INGLESE

    È questo il numero più folle degli ultimi anni della rivista so good..? La risposta è sì. Un po' annoiati dalla moda, da ciò che è prevedibile, ...

    Ver todos los detalles
    €29,95 - €29,95
    €29,95
    €29,95 - €29,95
    €29,95
  • €38,95 - €38,95
    €38,95
    €38,95 - €38,95
    €38,95

    The Cacao Alphabet - Cacao Barry Edizione inglese

    EDICIÓN LIMITADA ¡El nuevo libro que no puedes esperar a leer! Con la colaboración de: Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Ha...

    Ver todos los detalles
    €38,95 - €38,95
    €38,95
    €38,95 - €38,95
    €38,95
  • €20,65 - €20,65
    €20,65
    €20,65 - €20,65
    €20,65

    RADIX - Paco Torreblanca

    DescripciónRadix, raíz latina, comienzo, origen, punto de partida, base, fundamento. También es el camino que ancla una planta al suelo, a través d...

    Ver todos los detalles
    €20,65 - €20,65
    €20,65
    €20,65 - €20,65
    €20,65
  • €64,95 - €64,95
    €64,95
    €64,95 - €64,95
    €64,95

    XOK - David Gil, Ingrid Serra - ENGLISH AND SPANISH EDITION

    XOK, the entire nougat and chocolate bar world in one unique book by David Gil and Ingrid Serra. 416 pages. 62 different creations. 260 recipes. A...

    Ver todos los detalles
    €64,95 - €64,95
    €64,95
    €64,95 - €64,95
    €64,95
  • €36,95 - €36,95
    €36,95
    €36,95 - €36,95
    €36,95

    Opera - the art of pastry - ITALIAN EDITION

    Drawing on his vast experience and talent, Cédric Grolet breaks the mold and redefines the rules of pastry-making, offering something entirely fres...

    Ver todos los detalles
    €36,95 - €36,95
    €36,95
    €36,95 - €36,95
    €36,95
  • €26,95 - €26,95
    €26,95
    €26,95 - €26,95
    €26,95

    L'altro Massari

    L'ALTRO MASSARI He's often imagined solely immersed in the world of creams, mousses, and the precision of pastry-making. Yet, at 81, Iginio Ma...

    Ver todos los detalles
    €26,95 - €26,95
    €26,95
    €26,95 - €26,95
    €26,95
  • €34,95 - €34,95
    €34,95
    €34,95 - €34,95
    €34,95

    The Pastry Alphabet - Cacao Barry - VERSIONE LIMITATA INGLESE

    Descripción The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad pastelera The Pastry Alphabet es una herramienta que reúne una cole...

    Ver todos los detalles
    €34,95 - €34,95
    €34,95
    €34,95 - €34,95
    €34,95
  • €64,90 - €64,90
    €64,90
    €64,90 - €64,90
    €64,90

    Bachour Buffets - Antonio Bachour

    Descripción BACHOUR EN ESTADO PURO Que Antonio Bachour es uno de los pasteleros más universales en la actualidad es algo que no admite disc...

    Ver todos los detalles
    €64,90 - €64,90
    €64,90
    €64,90 - €64,90
    €64,90
  • €79,95 - €79,95
    €79,95
    €79,95 - €79,95
    €79,95

    PRISMA - Frank Haasnoot EDIZIONE INGLESE

    DescripciónA través de Prisma de Frank Haasnoot, la luz se refracta en seis colores (blanco, amarillo, rojo, verde, violeta y negro) que son a su v...

    Ver todos los detalles
    €79,95 - €79,95
    €79,95
    €79,95 - €79,95
    €79,95

Las espectaculares creaciones culinarias de la cocina moderna son objeto de innumerables artículos y feeds de Instagram. Pero para un científico también son exploraciones pedagógicas perfectas de los principios científicos básicos de la cocina. En Ciencia y cocina, los profesores de Harvard Michael Brenner, Pia Soerensen y David Weitz llevan el aula a su cocina para enseñar la física y la química subyacentes en cada receta. Ciencia y Cocina responde a preguntas como por qué amamos el pan, qué determina la temperatura a la que cocinamos un bistec o cuánto tiempo deben pasar nuestras galletas con chispas de chocolate en el horno, a través de fascinantes lecciones que van desde el papel de la presión y los puntos de ebullición en praliné de nuez al de los microbios en su café. Con hermosas ilustraciones y recetas a todo color, experimentos prácticos y atractivas presentaciones de los chefs de renombre mundial Ferrán Adriá y José Andrés, Ciencia y Cocina cambiará la forma en que los lectores abordan ambos temas, en sus cocinas y más allá.