Ácido tartárico

¿Qué es el ácido tartárico?

Ingredientes especiales El ácido tartárico es un polvo cristalino inodoro, blanco, de primera calidad, con un ligero sabor agrio. El ácido tartárico es muy versátil y puede utilizarse como emulsionante, agente de carga, agente acidificante y acondicionador de masa. Úselo de diversas maneras, como mejorar la calidad y aumentar la vida útil del queso y el tofu, agregarlo al paté de frutas o mermeladas para activar la pectina, agregarlo a productos horneados como agente leudante para mejorar la calidad y el color de la harina. También interactúa con agentes gelificantes para fortalecer la estructura de los alimentos y se usa comúnmente en la elaboración del vino para mantener el color, la estabilidad y el sabor. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten.