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Alginato de sodio

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    L'Alginato di Sodio è un estratto di alghe, utilizzato dagli chef molecolari per il processo di sferificazione. Forma un gel in presenza di ioni c...

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    Alginato di sodio 250 g

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    Confezione Ingredienti Gastronomia Molecolare (4 x 50g)

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    Pacchetto ingredienti per gastronomia molecolare: Agar Agar 50 g, lattato di calcio 50 g, alginato di sodio 50 g e gomma xantana 50 g Contenuti:...

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    Lactato de Calcio 100g y Alginato de Sodio 100g

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    100 g de lactato de calcio y 100 g de alginato de sodio, ambos ingredientes necesarios para la esferificación básica y la esferificación inversa.  ...

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    Alginato di sodio 500g

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    Alginato di sodio 5 kg

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    Alginato di sodio 10 kg

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    Alginato di sodio 25 kg

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¿Qué es el alginato de sodio?

El alginato de sodio es un polisacárido natural extraído de algas pardas, particularmente de especies como Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum y Laminaria digitata. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como espesante, estabilizador y emulsionante debido a su capacidad única para formar un gel cuando entra en contacto con iones de calcio. Esta propiedad lo hace ideal para crear esferas, espumas y otras texturas innovadoras en el mundo culinario.

¿Cómo utilizar el alginato de sodio?

Para obtener los mejores resultados, es fundamental medir con precisión la solución de alginato de sodio y calcio. Disuelva el alginato de sodio en agua o el líquido elegido usando una licuadora o una licuadora de inmersión para asegurar una mezcla suave y sin grumos. Déjelo reposar durante unas horas o toda la noche para eliminar las burbujas de aire. Combine la solución de alginato de sodio con un líquido rico en calcio (como una solución de lactato de calcio o cloruro de calcio) para crear perlas. Después de formar tus geles, enjuágalos suavemente con agua para eliminar el exceso de calcio. Guárdalos en un baño de agua hasta que estés listo para usarlos en tu plato. El alginato de sodio es un ingrediente versátil que puede tener varios sabores. Siéntete libre de experimentar con diferentes líquidos, como jugos de frutas, caldos o salsas, para crear experiencias de sabor únicas.

¿Dónde comprar alginato de sodio?

Puede comprar alginato de sodio en nuestro sitio web. Ofrecemos alginato de sodio en varias cantidades:

Recuerde, el alginato de sodio es un ingrediente versátil que puede transformar sus creaciones culinarias. Ya sea que sea un chef profesional o un cocinero casero, el alginato de sodio le permite explorar nuevas técnicas culinarias y crear platos que no sólo son deliciosos sino también visualmente impresionantes. ¡Feliz cocina!