Cialda di carota e cardamomo
Prepara una cialda di carota e cardamomo con Ultratex Special Ingredients.
Cialda di carota e cardamomo
Special Ingredients
4
15 minuti
12 ore
Cucina molecolare
Cucina molecolare
Prepara una cialda di carota e cardamomo con Ultratex Special Ingredients.
Ingredienti
- 100 g di carote tagliate a pezzi
- 200 ml di brodo vegetale
- 4 baccelli di cardamomo, da cui estrarre i semi
- 15 g di Ultratex Special Ingredients
Attrezzatura
Indicazioni
Metti carote e brodo in una casseruola e fai bollire fino a quando le carote sono tenere.
Trasferisci nel frullatore, aggiungi il cardamomo e frulla per circa 2 minuti, fino a ottenere una purea.
Aggiungi Ultratex fino alla densità desiderata, indicativamente 15 g. Procedi poco alla volta: servono alcuni minuti perché il composto si addensi completamente.
Stendi su un tappetino in silicone e disidrata per 12–24 ore, in base alla croccantezza desiderata.