En cocina contemporánea y pastelería creativa, la presentación visual puede reforzar mucho la experiencia del plato. Entre las técnicas más llamativas están los cristales comestibles: láminas finas, brillantes y crujientes que recuerdan al vidrio pero son completamente comestibles.Estos elementos aportan...

¡Una receta fácil de Lorenzo Amati para hacer chips de melocotón!

Tiene un bonito color naranja, crea un elegante efecto semitransparente y aporta un intenso sabor cítrico. Parece complicado, pero en realidad es muy sencillo: a continuación te explicamos cómo hacerlo.

Prepara un velo de ciruelas en dos pasos con Crisp Film y Ultratex Special Ingredients.

Elabora un velo de manzana y fresa con Ultratex y Crisp Film en polvo Special Ingredients.

Prepara una oblea de zanahoria y cardamomo con Ultratex Special Ingredients.