Oblea de zanahoria y cardamomo
Prepara una oblea de zanahoria y cardamomo con Ultratex Special Ingredients.
Ingredientes de esta receta
Oblea de zanahoria y cardamomo
Special Ingredients
4
15 minutos
12 horas
Cocina molecular
Cocina molecular
Prepara una oblea de zanahoria y cardamomo con Ultratex Special Ingredients.
Ingredienti
- 100 g de zanahorias cortadas en trozos
- 200 ml de caldo vegetal
- 4 vainas de cardamomo, de las que extraer las semillas
- 15 g de Ultratex Special Ingredients
Utensilios
Indicazioni
Pon las zanahorias y el caldo en una cacerola y hierve hasta que las zanahorias estén tiernas.
Pasa a la batidora, añade el cardamomo y tritura durante unos 2 minutos, hasta obtener un puré.
Añade Ultratex hasta alcanzar la densidad deseada, aproximadamente 15 g. Hazlo poco a poco: la mezcla tarda unos minutos en espesar por completo.
Extiende sobre un tapete de silicona y deshidrata durante 12–24 horas, según el grado de crujiente deseado.