Recetas: Carragenano

Técnica de recubrimiento con carragenina kappa: cómo crear falsos vegetales o frutas con carragenina kappa.

Prepara una panna cotta de fresa con nata azucarada, fresas y carragenina iota Special Ingredients.

Prepara un gel elástico de caramelo con carragenano kappa y carragenano iota Special Ingredients. Combina de maravilla con chocolate, café y aceite de oliva.

Prepara una mousse de coco con sifón utilizando carragenina kappa y carragenina iota Special Ingredients.

Una composición de cocina moderna con bocados de salmón, bizcocho esponja, esferas de yogur y salsa de tinta de calamar, elaborada con ingredientes Special Ingredients.